Paas Brioche met gepocheerd ei

Bereidingswijze:

1. Splits 1 ei. Meng de dooier in een kom met het citroensap, 1 el azijn en 3 el water. Breng water aan de kook in een iets kleinere pan. Zet de kom op de pan en klop het mengsel tot het licht gebonden is. Draai het vuur uit en laat in een steelpan 150 g boter smelten. Klop de gesmolten boter druppelsgewijs door het mengsel, tot een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout. Houd de saus warm in de kom op de pan met warm water.

2. Verhit ca. 6 cm water in een lage, brede pan. Schenk de rest van de azijn erbij. Breek 1 ei in een kopje. Laat het ei voorzichtig in het water glijden als dat tegen de kook aan is. Schep het uitwaaierende eiwit met de schuimpaan om het eigeel. Haal het er na 3 tot 4 min. uit. Pocheer zo nog 3 eieren.

3. Rooster de sneetjes brood in de broodrooster of grillpan. Laat iets afkoelen en besmeer dun met boter. Beleg met een plak ham en een ei. Bestrooi met peper en zout naar smaak en schep de saus erover.


Recept info:

---

Recept nummer	: 5672
Aantalpersonen	: 4
Land van herkomst	: Nederland
Categorie	: Ontbijt
Aantal hits	: 126
Datum	: 2010-03-17
Toegevoegd door	: Jeanne
Bron	: Allerhande
Recept printen	: Print dit recept
Recept mailen	: Mail dit recept naar je vrienden / kennissen
Gem. waardeering	: 0.0
Aantal stemmen	: 0
Aantal reacties	: 0
Reactie's bekijken	: Bekijk de reacties van dit recept
Reactie's toevoegen	: Reactie's toevoegen

Geef een cijfer: 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

---